ıki yıl önce Kuzguncuk’ta açılan gurme balık restoranı Kosinitza 2008-2009 kış mönüsü ile ıstanbul balık mutfağına yeni lezzetler hazırladı. Sıcak ve soğuk antrelerde farklı balık ürünleri ve sebze çeşitlemeleriyle dikkat çeken Kosinitza’nın kış mönüsünün sürprizi farklı fırın balık lezzetleri oldu. Kosinitza, Avrupa’nın seçkin mutfaklarından ve Osmanlı Sarayı mutfağından Türkiye’de fazla tanınmayan güveçte balık tariflerini hayata geçirdi.
Marmara, Akdeniz ve Ege’nin seçkin balıkları, levrek, kılıç, sinarit, lagos, kefal dil gibi 
balıklar kullanılarak yapılan güveç yemekleri içinde öne çıkan türler şöyle:
- Parmesanlı güveç dil balığı (büyük boy balık fileto),
- Patlıcan yatağında mascarpone peyniriyle kılıç tranşı,
- Barselona usulü domates soslu balık mahsulleri çanağı (balık, kerevit, karides ile),
- Katalan usulü patates ve soğanlı ahtapot güveç
- Marsilya usulü boullabaise (balık çorbası) ve
- Saray mutfağından güveçte balık bohçası (milföy hamuruyla kapatılarak).
Kosinitza’nın kurucusu ıbrahim Özyürük, 2008-9 kış mönüsünde ıstanbullu balık severlere fırında güveç çeşitleriyle yeni ve farklı lezzetler sunmakta iddialı olduklarını belirterek şunları söyledi:
“Kuzguncuk’ta 2 yıl önce açtığımız restoranımızda, başlangıçtan bu yana yeni ve farklı olma arzusuyla hizmet verdik. Semtimizin mütevazı sakinlerini
Kosinitza’nın 2008 mönüsünde ayrıca, özel St.Jacques mönüsü, sebze püreli ve balıklı pazı sarma, hint baharatlı ızgara karides, karamelize soğan içinde pişirilmiş uskumru yahnisi, zencefil soslu baby kalamar şiş, deniz mahsullü spagetti, lasagna, tagliatelle, cannelloni, deniz mahsulleri pilavı, özel trança şiş, közlenmiş patlıcan yatağında somon ve tatlı olarak tiramisu, sufle, cheescake gibi spesiyaliteler de bulunuyor.
