1964 yılı Almanya Otelcilik Meslek Okulu mezunu olan Dörfler, kariyerine 1966 yılında başladı ve 1975 yılına kadar Avrupa’nın çeşitli otellerinde Mutfak şefi olarak çalıştı. şef mastır diplomasını aldıktan hemen sonra 1980 yılına kadar Güney Afrika’da önce Royal Swazi Hotel’de Baş Aşçı Yardımcısı, ardından da çeşitli otellerde Baş Aşçı olarak görev yaptı.
Daha sonra bir yıl süreyle Katar’daki Gulf Hotel’de de Baş Aşçı olarak görev yapan Dörfler, 1981 yılında ısviçre’deki Thyon 2000 Resort Hotel’de mutfak şefi oldu. Ardından 1995 yılına kadar sırasıyla Karachi Sheraton Hotel/Pakistan; Hotel King David/ısrail; Oman Sheraton Hotel Muscat/Umman; Gatwick Havaalanı; Forte Grand Hotel Abu Dabi/Birleşik Arap Emirlikleri’nde Baş Aşçı olarak çalıştı. Bir yıl süreyle Sara United/Dubai’de Proje Müdürü olarak çalıştıktan sonra kariyerine The Jumeirah Beach Hotel/Dubai’de Yiyecek&ıçecek Direktörü olarak devam etti. Bu görevine Ajman Kempinski Hotel & Resort/Birleşik Arap Emirlikleri’nde sürdürdü. Dubai’de Yiyecek&ıçecek Danışmanlığı yaptıktan sonra Almanya’da kendi işini kurdu ve bir süre devam etti.
2000-2001 yılları arasında Kempinski Global Yöneticiler Programını bitiren Dörfler, Türkiye’deki kariyerine 2003 yılında Bodrum’daki Hapimag Resort Seagarden Hotel’de başladı ve ardından 2005 yılında Antalya’da bulunan Lara Turizm Merkezi’nde çalıştı. Karl H. Dörfler şu anda Kempinski Hotel Barbaros Bay Bodrum’da Yiyecek&ıçecek Direktörü olarak görev yapmaktadır.
